Türkiye' de Ezine Peyniri
Ezine Peyniri Nedir?
Ezine Peynirlerinin Diğerlerinden farkı nedir?
Ezine peynirini Ezine peyniri yapan, aynı bölgede bulunan süt ürünleri üreten fabrikaların çoğunluğudur. Çanakkale bölgesindeki süt ürünleri üreten fabrikaların artmasıyla beraber, fabrikalara gereken sağımlık hayvan sütü ihtiyacı karşılanamaz hale gelmiştir. Mandıraların sayısının artmış olmasından dolayı, peynir ve benzeri süt ürünleri almak isteyen, reyonlarında süt ürünleri satan satıcıların uğrak yeri olmuştur.
Satıcılar, müşteri kitlesine ve istedikleri fiyat aralığına uygun ürünleri kendisine seçip almakta özgürdürler. Fakat sadece bu açıdan bakıldığında, ülkemizin diğer peynir imalatı yapan bölgelerine oranla Ezine bölgesi daha avantajlı sayılabilir.
Ezine Peynirinin yıpranışı
Yıllar içerisinde, bölge ürünlerine olan popülarite yozlaşmaya neden olmuştur. Türkiye’nin diğer bölgelerinde üretilen peynirler, kalitesiz gösterilmeye çalışılarak, karalama kampanyaları düzenlenmeye başlanmıştır. Kimi satıcılar, reyonlarındaki mallara Ezine de üretiliş olmasa da Ezine peyniri yazısı yazmaktadırlar. Bölgedeki markalar arası rekabet artmış, markaların ürün fiyatları yükselmiş, ürünlerin kalitesi ve işçilik seviyesi ise zamanla düşmüştür.
Ekolojik açıdan bakış
Markaların fazlalığı sonuç olarak, bölgede bulunan hayvan sütlerinin markaların ihtiyaçlarını karşılayamayacak hale gelmesine sebebiyet vermiştir. Zamanımızda süt, Ezine bölgesine dışarıdan, yani başka bölgelerden soğutuculu tankerlerle gelmektedir.
İthal süt ithal peynir üretir
Bölgeye her gün çeşitli yörelerden tonlarca inek sütü ithalatı yapılmaktadır. Bu nedenlerden ötürü, bahsedildiği üzere 'Çanakkale bölgesinde bulunan, serbest olarak gezip otlayan hayvanların sütlerinden yapılan peynirler' benzetmesi, günümüzde artık içi boşaltılmış, reklam amaçlı kullanılan ve tüketiciyi yanıltıcı bir olguya dönüşmüştür.
Yapılışı açısından da ülkemizde üretilen diğer peynirlerden farklı olduğunu kimse iddia etmemektedir.
